豆腐皮是一种富有营养的食材，有许多种炒制方法。以下是一道简单又好吃的炒豆腐皮方法：

所需食材：

1. 豆腐皮（适量），切丝或切段

2. 青椒、红椒（各一个），切丝

3. 大蒜，切片或切末（2瓣）

4. 生姜，切丝（一小块）

5. 食用油（适量）

6. 生抽1勺、老抽半勺（根据口味可适量加入糖、盐等）

制作步骤：

1. 锅中倒入适量的食用油，加入大蒜和生姜炒香。

2. 加入青椒、红椒，继续翻炒至断生，这时可适量加入生抽、老抽调色提味，也可根据个人口味加入少许糖或盐调味。

3. 加入豆腐皮，翻炒均匀。由于豆腐皮比较容易熟，不需要炒太久。可根据个人喜好调整火力和翻炒时间，以保证口感和色泽。如果豆腐皮有点干，可以加一点水分。

4. 最后翻炒几下，使调料充分渗透即可出锅。

可以根据个人口味调整辣度、咸度等。另外，还可以加入其他的口感鲜美的配菜如木耳、胡萝卜、洋葱等。希望这道炒豆腐皮能成为您的家常菜谱之一！